几分熟的牛扒好吃？
对于三分熟、五分熟、七分熟，其实是指牛排的熟了度。但人们经常说三分熟、五分熟时，其实指代的是牛排的烤熟程度。 因为在烤制的过程中，牛排本身会产生一定的熟成反应，导致其内部水分减少，肉质变紧实而干瘪。如果烤得过火，则会变得又干又硬。 在烤制过程中控制好温度和时间，就能够保持牛排鲜嫩多汁的口感了。而三分熟、五分熟的说法就是这样来的——把烤制好的牛排切成合适的大小，在外形上呈现出三分熟或者五分熟的状态就好了。
不过，现在餐厅里上菜时的“三分熟”、“五分熟”指的是加工过程，而不是烧烤过程哦！ 这是因为现在有很多牛排的熟成方法，比如腌制、酱卤等，会让食材提前达到理想的熟成状态（一般腌制的时间都是72小时左右）。所以当你看到一盘表面颜色呈现金黄色的牛排，不必惊讶；当看到一盘表面颜色呈现黑红色，甚至带有一些血丝的牛排，也不必惊讶。这都只是处理手段的不同罢了。 不过，用酱去腌制的牛排再吃的时候用烤制的方法去除酱汁再烹调，味道是极好的。
至于你问到的几分熟更好吃，这个其实是因人而异的。喜欢吃嫩一点的朋友可能会偏向于选择三分熟的牛排，认为这样的牛排吃起来才有鲜嫩爽滑的口感。 而喜欢有嚼劲一点的朋友就会偏好五分熟的牛排，认为这样口感才够刺激够过瘾。 其实不管三七二十一，自己喜欢就好啦~