烤全羊怎么吃更好吃？
“烤全羊”是内蒙古地区以及西北地区传统的特色菜肴，在外地很少见到。很多人没吃过烤全羊，甚至没有见过烤全羊的样子。今天我就分享一下我做的这个烤全羊的做法（由于某些客观原因很多细节没有办法做到极致）希望对大家有帮助吧！ 首先把烤全羊的原料准备好： 新鲜羊肉、鲜黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、盐、生抽、老抽、料酒、味精、辣椒面、孜然粉、花椒粉等。
把买回来的羊肉用清水泡出血水。（中途换几次清水） 把泡好的羊肉用开水焯一下。 捞出来沥干水分。 把酱油、料酒、盐、葱姜蒜放入碗中调成卤汁。 把卤汁淋到羊肉上，腌制2小时入味。 准备一个盘子，底上铺上葱段、姜片。然后盖上切好的黄瓜条和胡萝卜块。再把腌好的羊肉摆上去。
锅中放油烧热，下入葱花、姜末爆香。 然后把所有的调料（蒜末、香菜末、生抽、老抽、料酒、白糖少量、胡椒粉、味精、醋、辣椒面、孜然粉、花椒粉）放在一起搅拌均匀。浇到烧热的油上激发出香味。 把调好的料汁淋到羊肉上。 包上保鲜膜，入锅蒸1小时左右。（中间打开盖子再搅拌一下味道更均匀）
关火后让焖着的烤全羊再醒一会。 取出烤盘上的素菜打底。 把蒸好的烤全羊倒扣在烤盘上。 用利刀把烤全羊切成适当的大小。
此时可以点火烤箱了。 我用的是电烤箱，设置温度为200度，时间大约25分钟左右。（根据烤箱实际情况进行调整） 烤制过程中要刷两次酱料：第一次是在表面涂匀酱料；第二次是刷烤盘底部，这样能保证烤的全羊表面入味而且不干巴。
烤好后盛出，撒大量辣椒粉和孜然粉，拌均匀后即可食用。 外酥里嫩、麻辣鲜香。你值得拥有……… 另外：如果吃不完，可以用保鲜盒装好放在冰箱冷冻室保存。3天之内吃完口味最好。下次再吃的时候复烤一下即可。