用白糖发好吃吗？
没有吃过用白糖发酵的面包，不过可以用泡打粉来代替，做蛋糕就可以用。 用酵母发面，做出来的面团组织是有活性的，也就是里面有大量的气泡和孔洞，这样的面团做出来的成品很蓬松，柔软。用泡打粉发的面，做出的糕点，口感和味道跟酵母有很大区别，是酥脆的口感。 其实最简单的判断方法，就是看看这个糕点的表面是否起皮，有起皮的就是用泡打粉发的面，不起皮的就用酵母发面。 至于你用哪种方法发面，那是你个人喜好的问题了。我喜欢发酵的面团，所以做的点心都是用酵母发面的。
我做过一次用酵母和面，然后直接烤制的酥饼，也失败了，呵呵！后来我就改用老面团的做法，就是用酵母把面团发酵起来，然后再用油把面团给炒熟（这个过程跟炒米粉差不多），这样制作出来的酥饼就非常成功了。 用白糖应该也是可以的，我没试过，你可以试下。