拌什么海鲜好吃？
作为一个沿海城市长大的孩子，海鲜自然是我饭桌上的常客。虽然父母从不重油大盐，但海鲜的做法却十分丰富，白灼、炒、焖、炖，还能煎炸烧烤…… 要说拌海鲜那可真是再寻常不过的事情了。海蜇皮凉拌着好吃，那蛤蜊肉馅也是一绝；皮皮虾煮熟了蘸点芥辣酱油，鲜极了！所以这拌海鲜的食材选择范围也是非常广的。 说到拌海鲜不得不提的就是东北人吃蛤喇（东北方言指蛤蜊）那可是有一套的。
先煮后拌是必不可少的步骤。把买回来的蛤蜊用清水浸泡两三小时，期间换两次水。待其吐沙干净后就可以放入锅中蒸煮了。切记不可直接将生蛤蜊扔到锅里哦～锅里的水温会逐渐升高，而蛤蜊也会因水温过高而张开壳子，这样会烫坏里面的肉。正确的做法是将水煮沸后，再把蛤蜊放进去，加盖用文火煮20分钟左右即可。
等蛤蜊煮熟后就可以开始调汁儿了。取一个干净的碗，加入生抽、香醋、辣椒油、香油和葱花调成汁儿备用。（喜欢吃蒜的可以加点蒜末哟~） 捞出的蛤蜊肉用冷水冲凉后控干水分，然后跟调好的汁儿混在一起，均匀搅拌后即可食用。一口咬下去，鲜嫩的蛤蜊肉混合着香辣的酱汁儿一起在唇齿之间绽放开来，那可是相当过瘾呢！
除了煮着吃，油炸蛤蜊也别有一番风味呢。先把蛤蜊冲洗干净后用盐水泡一下下，捞出沥干水后，放入油锅炸至金黄色即可出锅。看着金黄酥脆的蛤蜊蘸上辣椒酱或是撒点孜然粉，那味道简直是绝了！ 除了蛤蜊外，虾蛄（南方也叫濑尿虾）也适合用来拌着吃。用剪刀剪掉虾蛄的脑袋和脚爪，取出沙包，再用清水洗净表面粘液，之后就可以下锅煮喽。煮好后可以直接舀着鲜甜的虾肉吃的，当然还可以加些黄瓜丝或香菜来提味。