干鱼肚怎么做好吃法？
“无鲜不成席”，说到鱼肚，很多人可能不太敢吃，觉得处理起来很麻烦，其实你只需掌握以下几个小技巧，就能轻松把鱼肚做成美味佳肴~ 首先买回来的鱼肚要先清洗干净，清洗的时候最好用流动的自来水冲洗，这样能把表面的杂质冲洗干净。 洗鱼肚可不是一件容易的事，因为鱼肚表面有一层薄薄的黏膜，如果不处理好会直接影响到最后成菜的效果。 正确的去膜方法应该是：一只手撕（或刮）去表面的薄膜，另一只手轻轻拉扯，将内壁上的黏膜全部刮干净，这样可以更好的保持鱼肚的完整性，还能防止腥味扩散。 在处理鱼肚时，很多人会不小心将其内部刮伤或者将筋切断，如果处理不好很容易出现鱼肚嚼不烂的情况。 其实只要掌握好力度，这些都是可以避免的。在刮除完表面薄膜后，接下来就要去掉鱼肚内部的肋骨和血块等，这些部位比较嫩，用剪刀剪比较容易操作。 如果遇到较厚的排骨状肉质，可以用锋利的小刀慢慢刮去，动作一定要轻柔。 除了上面提到的外，还有3个小技巧也是处理鱼肚时一定要掌握的哦！ #去除腥味# 用清水浸泡鱼肚时可以加入少许白醋，既能减轻腥味又能让鱼肚更易炖软。 #保证完整# 在炖煮鱼肚时可以往里面添加少许白酒，能够起到去腥增香、保持鱼肚完整的功效。 #防止粘锅# 由于鱼肚中含有较多粘液，在烹饪过程中很容易被氧化而产生异味，因此可以在锅底先垫上姜葱，或是适量的植物油，都能起到良好的效果。
下面分享几道用干鱼肚制作的经典菜肴，做起来其实很简单，快学起来吧！
【红烧鱼肚】 用料：鱼肚、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖。 做法： 1.鱼肚用冷水泡发后洗净切片；胡萝卜和土豆去皮切块；葱姜蒜切片备用。2.热锅凉油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜片和干辣椒炒香，放入鱼肚翻炒均匀。
3.烹入料酒、生抽和老抽，加盐和白糖调味，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖至鱼肚入味软糯即可。
【糖醋带鱼】 用料：带鱼、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、胡椒粉、盐、糖、醋、番茄酱。 做法： 1.带鱼的内脏清理干净后，撒上胡椒粉、盐和蛋清抓匀腌制半小时。2.蛋液中加入面粉和淀粉调成糊状，将腌制好的带鱼裹上面糊。
3.锅中多放油，烧至6成热时将带鱼下锅炸至金黄色捞出。4.锅内留底油，加番茄酱炒匀，然后加入糖和醋调好口味，最后倒入炸好的带鱼翻炒均匀，洒上香菜即可。