笋干做什么好吃？
我是南方人，我最喜欢吃的就是春笋了！ 春笋的营养价值很高，含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。由于含脂肪量极少，很适合肥胖者和想吃低脂食物的人食用。 有专家研究指出，由春笋制作的菜品还具有抗癌的功效。 根据我的经验，用春笋做菜可分为以下四类： 第一类是炒，可以快刀斩乱麻式地爆炒，也可以细水长流式地下锅慢炒；第二类是烧，需要长时间蒸煮的菜肴都可以列入其中；第三类是炖，与烧的做法有些相似，只是时间要求没有烧得那样严格；第四类是腌渍，将新鲜的春笋用清水冲洗干净后，放在通风良好、又具有防虫防尘功能的缸、坛中，加清水浸没，再入盐腌制，这样制作成的菜，咸鲜可口，风味独特。 用春笋做的佳肴成千上万，我来推荐几样吧！
一、油焖笋 材料：春笋500克，酱油3汤匙，白糖适量。 做法： ①将春笋洗净，切去老根，放入锅内，加水煮沸后将汤汁倒出。②另起锅，注入色拉油，烧至四成热时将切成小片的冬笋下锅炸1分钟左右至熟，捞出沥油。③在锅内直接加入白糖和酱油，小火慢慢熬煮至浓稠，再把炸好的竹笋倒入锅中拌匀即可。
二、腐乳焖笋 材料：新鲜春笋500g、豆腐乳8块、花生油4t、生抽2.5t、白砂糖2/3碗。 做法： ①把春笋去皮，洗净切片待用。②热锅，放花生油，油温后把豆腐乳泥放进锅里搅拌，慢慢融化。③把切好的春笋放进去，同时放适量的砂糖和生抽，翻拌均匀，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟～20分钟即可。
三、腌笃鲜 材料：鲜肉500g 、春笋500g 、盐2勺、老抽4勺、白酒5勺。 做法： ①猪肉洗净后放入锅中，加入凉水，大火煮开后再继续煮2-3分钟后关火，让肉浸泡在汤汁里，直到不烫手的时候，把肉质捞起来，撕成细条或者切成薄片备用。（这一步是为了去除肉的腥臊味）
②切好的肉片放入干净的碗里，加入少许白酒，少许老抽，2勺盐，拌匀后腌制1小时左右。③将剥皮的春笋洗净切块，放入锅里煮熟后捞起沥干水分。（一定要煮透哦，这样才能去掉笋里的草酸）④腌制好的瘦肉丝倒入热油锅中煸炒片刻，等到肉丝泛黄时，倒入切好的春笋，一起翻炒3~4分钟，然后盛出备 用。⑤在锅中留底油，烧热后依次加入生抽、老抽、白糖，小火烧开成一锅卤汁。⑥将炒好的“腌笃鲜”倒入卤汁里，文火煨熟入味，最后调准口味，滴上香油就可以盛盘吃了。