豆角怎么炒做好吃？
我特别爱吃豆角，不管是凉拌、清炒还是做馅都好吃。但是最近买回来的豆角，做的次数多了，发现不太对劲... 以前的豆角，做的是清炒或者是凉拌，都是嫩嫩的，水灵灵的，脆生生。但自从入了秋后买的豆角，做的这两次，感觉明显不对了。第一感觉是不熟！我以为是温度高导致的没有完全成熟，所以第一次做的时候就多加了点盐进行发酵。没想到第二天再炒的时候，居然软烂了！一点脆嫩的口感都没有了。这到底是为什么啊？难道是我加盐加多了？
【准备材料】豆角200g、猪肉150g、红辣椒3个、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖少量、料酒1勺、油适量 【具体做法】
1. 豆角摘段洗干净，红辣椒切丝，蒜切片。
2. 锅中烧开水，放入豆角焯熟（约3分钟）捞起备用。 这里要说的一点的是，很多人为了让豆角熟透，会将其放入锅中闷煮。但其实这样的做法很容易让豆角营养流失而且口感变柴。正确的做法是，将豆角用开水焯一下，等其半熟之后再翻炒。这样既能保证熟透，又能保持鲜嫩。
3. 锅中热油，放入八角爆香，然后放入肉片炒至变色。
4. 加入生抽和老抽以及砂糖调味上色，接着放青椒丝和蒜片炒香。
5. 最后倒入豆角翻炒均匀即可。 如果是生吃或者拌沙拉的豆角，只需要清水焯烫1分钟即可。如果喜欢脆爽的，可以清水焯烫2分钟左右。但不管是哪种方法，最后都要迅速过凉沥干水分。这样可以最大程度保留豆角的营养，并且保持爽脆的口感。