用料 獾子一只、大蒜一头、八角3粒、桂皮1小段、香叶2片、草果1粒、三奈1小撮、葱白两根、老姜一块、生抽4汤匙、老抽2茶匙、白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水适量、香葱结1根；
做法 将狗獾宰杀后，剥皮去内脏，冲洗干净，放入锅中，加入所有香料和调料，注入足够多的清水，大火煮开后转小火炖至酥烂入味（约半小时）。 大蒜切片，锅中加少许底油，爆香葱姜蒜，加入红焖羊肉的汤汁，放入切好的大蒜片，小火煮5～8分钟至入味即可。
烹前准备 1、选购新鲜狗獾，以活杀为佳。 2、准备好八角、桂皮、香叶等药材。
成品展示 小技巧 因为狗獾油脂较多，所以炒制时容易发腻。这里分享一个小技巧：在煸炒大蒜和葱段时，如果锅里的油比较多，就扔几颗花生米进去，待花生出香味后将多余的油倒掉，这样炒出来的菜就不那么油腻了。
印芝瑶优质答主料酒、生姜、大蒜、生抽、八角、桂皮、老抽、花椒、大葱、冰糖、水淀粉、食盐备好
食材备好
宰杀后的獾子肉清洗干净，切成大块
切好的獾子肉清洗2次放入清水中浸泡1个小时以上泡出血水，同时将生姜大蒜洗净，红枣去核，葱切段，蒜切片，姜切片。
冷水下锅，放入全部的肉块；放入料酒、1片生姜、3片大蒜、1段大葱；水开撇开浮沫；转中火煮3分钟。煮好的獾子肉捞起用温水清洗干净控干水分备用。
锅洗净烧热，放入适量的食用油，放入冰糖，小火炒化。
放入八角、桂皮、花椒、姜片炒出香味；放入大葱、蒜片炒出香味；放入全部的獾子肉快速翻炒，使表面都裹上糖色。
加入生抽、老抽、倒入红枣；放入适量的开水，水面要高过肉面。
大火烧开转小火慢炖2小时以上。炖至獾子肉酥烂加入食盐调味。开大火收汁，加水淀粉勾芡。汤汁浓稠亮油的时候起锅即可。
红烧獾子肉
汤汁浓稠亮油的时候起锅即可。
