咸鸡蛋怎么煮好吃？
1、腌好的鸡蛋用流动水冲洗干净，晾干（千万不要用水龙头冲） 2、在蒸锅里加入足够的水，点火，待锅里的水到沸腾状态的时候，把洗好的鸡蛋放入锅中。一定要开水上锅！这样才不会因为蛋受热不均匀而导致蛋破裂，出现蛋黄流出来跟鸡蛋糊了的情况。 3、开大火蒸10分钟左右后关火，但别揭盖，让锅里的鸡蛋继续焖4～5分钟。这步很重要哦~ 4、趁热给每个鸡蛋剥去壳，注意千万别烫到手啦！ 5、在盘子里面摆好切好的皮蛋和黄瓜，再放适量豆豉和辣椒酱。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒酱）最后放进蒸锅清蒸10分钟左右。 6、时间到之后取出，在拌好的皮蛋里撒入少许胡椒粉即可食用咯。
小贴士： 在制作的过程中我发现了两个问题：
1、有的人做出来的咸鸭蛋味道很咸很涩，这是因为盐放得不够多，或者是在太阳下晒得太久了，里面的电解质发生了反应导致的。因此我们在腌制的时候一定要小心放置，不要让它暴露在阳光下直晒。
2、很多人在凉拌的时候会加入醋和酱油，其实这么做是不正确的，这样会使咸鸭蛋变苦。