炸酱放什么肉好吃？
我炸的炸酱肉是肥瘦相间的，这样做出来的炸酱非常香。 准备五花肉（纯瘦肉做出来的炖菜和炒酱颜色特别难看）、黄酱、黄豆芽、青豆(可选)、香菇（可选）。
做法： 1. 黄豆芽洗干净晾干水分备用。香菇冲洗干净挤干水分切片或者切成丁都可以。 五花肉洗净沥干水分，锅里不放油，直接下五花肉干煸。 一定要用小火慢慢煸出猪油，这个过程大概十分钟吧，而且越煸越香。肥肉部分会变得透明并且有些卷起。 把肥肉一部分倒入盆中，留一点在锅中加豆瓣酱油继续煸炒出香。加入两勺豆瓣酱和适量生抽、老抽搅匀了焖煮一会入味儿（约5分钟左右）。
3. 加入之前切好的香菇同炒，然后加入清水或者料酒或者啤酒（去腥增香的效果都不错），水量没过食材表面即可。大火煮开之后撇去浮沫，然后加入冰糖或者白糖调调味儿。接着把青豆子加入进去，盖上盖子转小火慢炖一个小时左右（期间要翻动锅里的菜以免糊底）。最后转大火把汤汁收浓就可以了。
做好的炸酱凉后更有味道哦！！！吃的时候用葱花和辣椒末拌匀，拌进面条里或者小饼里都特别好味道！！