鸡什么炒来好吃？
把辣椒和鸡一起炒吗，那可不简单呢 用料：三黄鸡1只、青尖椒200克（约3个）、红尖椒200克（约3个) 香料：花椒5克、白芷8克、干辣椒6克、香叶3片、八角3个、桂皮一块、小茴香5克、丁香3粒、草果一个。 酱料：生抽30ml、老抽45ml、豆瓣酱25克、糖15克、胡椒粉少许、十三香粉6克（可选）、水淀粉适量。
做法步骤： 1. 三黄鸡清洗干净后剁成块儿备用。 （如果购买的新鲜鸡肉可以冰鲜的，在鸡肉上涂一层酱油或者料酒，再涂抹一些蜂蜜，腌渍半小时左右。这样做出来的鸡肉会更入味哦！）
2. 锅中倒入油，烧热后再放入八角、桂皮、小茴香和丁香，炸出香味后捞出不要。 3. 放入切好的红辣椒和青辣椒，炒出辣味以后，再把辣椒和胡椒一起盛出。
4. 另外起锅，热油，放入所有的香料炒香（一定要用小火，防止香料糊了），然后加入豆瓣酱炒出红油。 *这里放的香料大家可以按照自己的习惯来放，比如我家里经常做肉的话会多放些花椒，如果做的是凉拌菜则会少放甚至不放。
5. 加入生抽、老抽、糖和十三香粉调匀，然后倒入适量的热水，大火烧开以后撇去浮沫。 6. 放入事先处理好的鸡肉，再次烧开之后转小火，慢慢炖煮半小时左右，直至汤汁浓稠。 如果想使汤汁更浓稠，可以在临出锅的时候淋入少量的水淀粉勾芡。 7. 把炖熟的鸡肉和配菜混在一起迅速炒匀，让每个辣椒上都沾满酱料即可。 小贴士： 我在做这个酱烧鸡的时候，会先把香料和辣椒炒一会儿然后再加水炖汤喝。这样炒过的辣椒上能够粘上更多的酱料，会更入味；而且先用油炒一下再加水炖汤，这样炖出来的鸡汤会更鲜香。 在选用的辣椒上，我个人会比较喜欢选用四川的二荆条辣椒，它颜色鲜亮，辣度适中而且香味浓重，很适合用来做酱烧鸡这类菜品。