凉粉怎么半好吃？
首先，我们得知道凉粉的由来。 据传，东汉时期，成都北郊有一刘姓农家，妻子患重病，久治不愈，身体极度虚弱，一天，家人发现其爱吃凉粉，并且食用后精神振作、体力恢复，于是，就天天给她吃凉粉，病果然好了！后来，人们就效仿着做凉粉吃，并流传至今。
所以可知，凉粉是一种药食同源的美食，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养素。还含有人体所需的17种氨基酸和微量元素锌、硒等成分。
凉粉是兼具美味与营养的特色食材。 那么，接下来分享一个我独家自创的、好吃的凉粉做法——菠菜拌凉粉！
【材料】 凉粉300g、菠菜250g、红萝卜半个、花生碎适量、葱花适量、盐1小勺、生抽1大勺、陈醋2大勺、香油少许。
【制作】 1. 将上述材料准备好以后，我们先来处理一下食材，把菠菜去根，用清水冲洗干净，然后将其放入开水中焯熟，捞起过凉水，沥干水分后，切成小段；红萝卜洗净去皮，用模具压成细丝（没有模具可以用切丝工具代替）；
2. 把以上所有材料和调味料一起放进碗里，充分搅拌均匀，让每一根凉粉都裹上酱汁，即可食用了。
这样做出来的凉粉口感顺滑、味道酸香鲜美，特别开胃！喜欢甜的可以加入少许糖。