烟熏猪肝怎么炒好吃？
1、买来的猪肝，在清水中浸泡30分钟左右（水中可加入少量白醋和食盐）； 2、将泡好的猪肝冲洗干净，然后切成薄片备用； 3、准备一碗盐水，放入一勺淀粉调匀备用； 4、锅烧热后倒油，然后将豆瓣酱和黄酱倒入锅中炒香；
5、把切好的葱花和姜末放入锅中爆香，再把切好的猪肝放入锅内快速翻炒，同时加入老抽上色，继续大火快炒；
6、等到所有的材料都混合均匀并且已经成熟时，淋入调好的盐水和淀粉勾芡即可出锅。 这样一道美味又好看的蒜苗炒猪肝就制作完成了。
烹饪技巧：
1、选购新鲜的猪肝是这道菜成功的关键，所以大家在购买的时候需要注意一下；
2、为了去除腥味，可以在处理猪肝的时候放少许白醋或者白酒，因为这两种食材都具有去腥增香的效果；
3、为了保证成菜的颜色，最好选择色泽深的炒锅来炒制，且锅底要厚一些；
4、由于黄酱和豆瓣酱都是咸的，所以在放盐的时候一定要酌情少许。 另外，如果口味较重的朋友可以尝试在调味的时候加入少许辣椒和花椒。