什么蘸鸡蛋好吃？
在我们这边，一般蘸水都是白蘸（也就是纯豆汁儿）、糊糊蘸（用玉米面熬制的糊状液体）和辣椒蘸（用剁碎的辣椒和面调成糊状做的蘸料）三大类。 其中白色蘸水又分咸水和淡汤两种，而糊糊蘸和水蘸则没什么区别，一般都是用来蘸苦菜、黄瓜丝或者豆腐块儿之类的。 辣椒蘸是现在最普及的一种蘸料，几乎家家户户都会做，而且方法大同小异。就是用油煎熟的辣椒面儿，加入一点盐、醋和酱油调匀了以后，拌着生饭吃。辣椒面的多少依据个人口味放，少了辣味的刺激感觉就不那么强烈，也就没有了吃辣的劲儿；但也不能太多，否则会吃得满嘴流油、嗓子冒烟。 我最喜欢的蘸水是用盐水煮出来的白水花生蘸着吃的。这种花生不是去皮的花生米，而是带皮的花生的果实，吃起来很脆很香，尤其适合用来就着咸菜疙瘩或者是炸花生米、炸蚕豆这些酥脆的小零食一起吃。 这种蘸水是农村独家小院里最常见的吃法，城市家庭比较少见。我小时候在农村住的时候，夏季黄昏时候经常看见各家各户的女人们端着一盆子刚刚剥好的花生，拿着一个小碟子和一小撮茶叶，坐在家门口边唠嗑边吃花生的场景。这时候要是有个邻居过来聊天，就可以随手从自己碗筷中抓一把刚出锅的花生递给人家，一边说着家长里短一边享受这简单的味蕾美味。
后来去了大城市上学工作，发现城里人除了吃火锅、麻辣烫和串串香以外，似乎没有再吃什么新鲜食物的时候，竟开始怀念起乡村生活来…… 回到问题，什么样的蘸鸡蛋最好吃呢？我的答案是：适合自己的味道才是最好的！比如说你喜欢吃咸的，你就可以选择盐水煮鸡蛋；如果你喜欢软嫩爽口的，就可以用开水冲熟鸡蛋；如果你喜欢酒酿的味道，就可以将鸡蛋和黄米一起打散煮熟。
当然了，你也可以发挥自己的想象，试试将不同的食材搭配做成不一样的蘸水。比如我家就常把豆腐乳、韭菜沫儿、炸花生米混在一起当成蘸水吃，也别有一番风味。