熟羊肉怎么做汤好吃？
把买回来的羊肉先放清水里浸泡，中间换水两三次，直到血水泡出来为止（大约2小时） 锅中放入切好的羊肉和清水，大火煮开； 加入料酒、姜片和葱段去腥，大火煮开后撇去浮沫继续煮5分钟左右； 然后加入花椒、八角、桂皮等香料，再熬1个小时左右。 待羊肉炖至软烂时，调入盐即可出锅。
做羊肉汤时可以加入些白萝卜片一起煮。这样既不浪费食材又可以增加营养，还可以使汤汁更鲜美。 如果想要喝羊肉汤的时候口感更加的细腻，那可以把炖好的羊肉捞起来，再用刀背或是擀面杖轻轻的碾压，这样肉质会变得更加松散。
如果喜欢口味重一点的，可以在煮好的羊肉汤中加一些辣椒油，提香又增加食欲！ 喜欢喝羊杂汤的可以留点骨头，加入热水和醋，慢慢熬，也是超级鲜美的哦~ 小贴士 1.用冷水煮羊肉可以使羊肉中的蛋白质充分凝固，不易散开，味道更好。
2.在炖肉的时候，应该加入葱、姜等调料来去腥膻味，但是不要加碱，以免破坏蛋白质，影响最后成菜的质量。
3.煮羊肉的时候千万不要一次性全部加入冷水，这样会引起锅里的水温突然上升，会使羊肉表面突然变紧发柴，影响口感。
4.如果第一次熬制的羊肉汤不够多，可以留一些骨头重新再熬一次。因为经过一段时间的高温煮沸，羊肉中的鲜味物质已经释放到汤里，再熬一次能更好的入味。