海螺面怎么吃好吃？
这个我可有发言权了，作为在海螺厂工作过的（现已经倒闭）员工，我对怎么弄好吃最有发言权啦~ 先说煮法 要说最简单最原始的方法那就是直接丢水里煮呗，对，就这么简单。不过这样煮出来面条口感是最不好的，容易夹生而且不入味。 其实最好的方法是将面粉和成面团后，让面团醒一会，大概3、4个小时最佳，当然时间越长就越筋道，但是过久也会失去最佳的食用时机。然后搓成长条，下成小面剂子后擀成薄皮薄面片，盖上保鲜膜防止干裂变硬。 在煮面的过程中需要注意两点，一是火候不宜过大，中火烧沸后改小火慢煮；二是切忌多次开水烫面，这样会把面饼中的营养损失殆尽。 最后捞起的面条要立刻过凉水以防粘连。
另外用鸡汤或者排骨汤下锅煮熟的鸡汤面也是极好的哦，有浓郁荤香味道的面条吃起格外过瘾。 说完了水煮法，下面来说做法二——炒制法 如何做又香又脆的海螺面呢？首先将水发好的鱿鱼须切成段，青椒切丝，葱切末备用。 锅内放油烧热，放葱花炒香加入海鲜酱、花生酱、甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀，加入适量高汤或清水，放入切好的鱿鱼须和辣椒丝，再次煮开后再加入黄瓜丝或是胡萝卜丝(为了配色更好看也可以不加)以及食盐、味精等调料，勾芡出锅即可。 这样做出来的海螺面口感劲道，咸香适口，再配上一个鸡蛋煎饼，美味极了！