水煮豆腐鱼怎么做好吃？
先放豆腐后放鱼，这是错的！ 正确做法应该是先煎鱼再煮汤。 很多人做水鱼的时候习惯把豆腐和鱼一起下锅炖煮，这样做是不对的哦~ 鱼肉中含有丰富的蛋白质，而豆腐则含有很高蛋白质、钙等营养物质，如果一起炖煮很容易发生反应导致营养损失。另外，鱼肉中含有大量脂肪酸，还是胆固醇的主要来源，与豆腐中富含的钙结合容易形成草酸钙，同样会影响健康。 所以做水煮豆腐鱼应该先把鱼煎一下，用煎鱼的油煎豆腐，这样能更好的保留两者的营养成分而且味道更佳。 【水煮豆腐鱼】==用料== 豆腐300g、草鱼一条约1.5斤、鸡蛋一个、淀粉适量、胡椒粉少量、盐适量、花椒20粒左右、辣椒干5个、郫县豆瓣酱一勺、香葱两根、香菜一根、油炸花生米小半碗。
1、鱼的处理 买来的鱼处理干净后，用刀在鱼背部划开一道口，轻轻拽出主刺，保持鱼的完整（划开的口不要切断）；
2、鸡蛋打散，加清水、淀粉调成糊状，均匀抹在鱼的身上，腌制半小时以上；
3、锅里放油，烧热之后，把有鱼肉一面下锅煎至微黄，出锅备用；
4、另起锅，放入食用油、花椒、辣椒干、郫县豆瓣酱小火炒香，加适量清水煮沸；
5、倒入豆腐，加盐、胡椒粉调味，小火炖十分钟；
6、倒入炸好的鱼，小火煮五分钟左右；
7、最后撒葱花、香菜、花生米碎即可。