哪个部位的猪肉好吃？
首先排除法，肯定不是里脊和臀肉（五花肉）。 里脊是肌肉最嫩的地方，然而肌纤维短，肌膜厚，口感反而很硬。用油炸制的话，很容易老。 用红烧肉的做法来做臀尖肉，结果也是一样的糟糕。肥肉的油脂被炸走之后，剩下的精瘦肉又老又柴。 最好吃的部分当然是梅花肉。因为梅花肉的外围有一圈筋，所以在处理的时候，要把筋抽出来，打结备用。这样煮好的肉片才会嫩而有韧劲。
猪身上很好吃的部分其实不多，而且有很多肥肉，所以以前猪不好吃这个说法是有道理的。 现在有了电扇，空气能，冷冻技术。猪可以吃得很肥了。于是“肥而不腻”就成了称赞食物好吃的词。不过这个词可不全都是褒义哦。 如果做的菜过于肥腻，也会被人骂的。 所以还是要多吃粗粮，多吃含膳食纤维多的蔬菜啊！ 不然你也不知道哪些食物会“发胖”“油腻”呀~