原味面粉好吃吗？
谢邀！作为一个北方人，我对原味面粉的看法就是，我宁可不吃也不想买到不良商家手里的“原味”面粉。 为什么这么说呢？ 就拿我最爱的馒头来说吧，我在家蒸的馒头的味道是我吃过最好吃的了。为什么呢，因为我用自制的酵母发面，这样蒸出来的馒头味道香甜暄软还有一股子的清香味儿，咬一口满嘴都是麦香。
而我在超市买的蛋糕粉、面包粉等，虽然做出来的面食口感很好，很细腻，但是总感觉缺点什么，说不上来是哪里的问题，反正就不想吃第二口。 后来学了烘焙知识后才知道，原来蛋糕粉里面除了小麦粉外，还有其他的一些添加剂，比如膨松剂、稳定剂等等，它们共同的作用让蛋糕粉做出的点心口感更好更美味。 但是这样的添加是不合适的，因为现在大部分人做的面食都是一次性的，而蛋糕粉却可以在二次加热的时候继续发挥它的作用，这就导致了食品添加剂残留在我们食物中。 另外说到面粉，就不得不提一下筋度的问题。有的小伙伴可能会有疑问，既然做成馒头、花卷、包子需要加入发酵粉（酵母），那面条为什么不用加呢？ 这是因为制作馒头、花卷、包子时，为了增加馒头的弹性，我们需要在面团里添加大量的酵母，从而造成酵母过量而在面团里产生过多的二氧化碳气体。过量的二氧化碳气体使得原本柔软的面团变硬，所以就需要加入少量的食碱来中和酵母的酸性，同时起到使面团柔软的效果。 而做面条时，我们的目的是要把面擀的很薄，因此就不需再引入额外的气体，如果此时再加入发酵粉（酵母），那么就会破坏面团的筋道，影响最后成品的品质。所以，在做面条的时候，无论是鸡蛋还是发酵粉（酵母）都是不能使用的。