什么啤酒焖鸭好吃？
啤酒焖鸭是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主料是鸭、土豆等，调料为啤酒、食盐、老抽、八角、桂皮等，该道菜的主要烹饪工艺是焖。 准备食材： 鸭子半只（约一斤左右），啤酒600毫升，生姜2~3片，八角1个，桂皮1小段，香叶3片，草果1个，干辣椒5个，花椒十几粒，生抽40毫升，老抽15毫升，豆瓣酱15克，白糖3克，葱花适量。
制作步骤： 1.处理鸭肉：把鸭子宰杀清理干净后砍成块备用；
2.准备香料：生姜切片，八角、桂皮掰成小块，香叶、草果用刀敲破，干辣椒用剪刀剪成段，再把切好的姜片放入开水锅中煮开至出香味，捞出冲洗干净沥干备用；
3.炒锅内放一勺白糖，开小火慢慢炒制白糖融化并呈焦黄色，此时加入全部香料一起炒香，然后倒入鸭块翻炒5分钟左右，直至鸭块油脂溢出，表皮变色；
4.往炒锅内注入足够的啤酒，调入生抽、老抽，大火煮沸后盖上盖子转小火焖煮40分钟；
5.待鸭块熟透并且吸收汤汁的味道后，调适量盐调味，最后撒上葱花即可上桌。 小提示：
1.做啤酒焖鸭最好选用新鲜肥嫩的鸭子，如果买回的鸭子很瘦且肉量少，可以适量多放点啤酒来焖制。
2.在腌制烤鸭的过程中，为了让鸭皮更加酥脆，大家可以蘸取少量植物油涂抹在鸭子上再风干，也可以直接风干。
3.很多人在做啤酒鸭的时候，都容易糊锅。其实这是因为热油下锅煎鸭子导致的，应该冷水下锅，不直接高温热油煎制，这样可以防止糊锅。另外，在炖制的过程当中，尽量保持汤汁沸腾状态，这样也能缩短炖煮的时间，让鸭肉入味。