鸡肉油辣椒怎么做好吃？
鸡油辣椒，我做的步骤有点不一样哈~ 用的料大概是一斤多点的嫩红辣椒（小米椒也行），半斤多的鸡蛋，四两左右的仔姜、大蒜，一斤左右的鸡胸肉，调料用的是八角桂皮香叶和花椒，豆瓣酱是两勺（也可以不放，放一勺就够了），生抽少许，白糖一大勺，鸡精少许，芝麻油几滴，做法如下——
1. 把辣椒切成指头尖大小的段儿；仔姜和大蒜切成片状；鸡肉洗净切成薄片。（我是直接用刀剁的，不过用绞肉机打成末也不错啦~~）
2. 热锅，倒油，油温八成热时，下鸡油（也可以下一点植物油，不过鸡油会更香哦！）炸熟后捞起沥干。
3. 另起锅，倒少量植物油，把姜片、蒜片下锅爆香。
4. 加入八角桂皮香叶和花椒小火爆香后，加入两勺豆瓣酱，炒出红油，此时可以尝一下味道，调整咸淡。
5. 倒入切好的辣椒和仔姜，爆炒一会儿，让辣椒熟透。
6. 随后倒入炸好的鸡油、鸡蛋，快速翻炒几下，让其混合均匀。
7. 最后加入生抽、白糖和鸡精调味，滴几滴香油即可。
做这个菜呢，重点就是炸鸡油的时候，要把鸡油里的油脂逼出来，所以油炸的时候油温一定要足够高才行。而且鸡油最好是用滤网过滤一下，把里面的杂质去掉再用来炸，这样不会糊底，也不会影响口感。
做好的鸡油辣椒颜色红亮惹人爱，香辣扑鼻馋人嘴，拌饭、就馒头都吃得很香～ 一盘不够就吃两盘三盘……