凉拌狗肉好吃吗？
作为西北人，以前是不吃狗的（现在也不是很爱吃），所以做不来凉拌狗肉。。。不过，去年暑假和小伙伴去韩国旅游的时候，在西大门夜市上吃过一次凉拌鸡，印象深刻，所以按照那个菜谱做的~~~
【食材】 三黄鸡一只 葱蒜辣椒适量（我没放辣椒） 芝麻香油 生抽 醋 白糖 胡椒粉 香菜 鸡蛋清 一个 玉米淀粉 小半碗 清水 少许 黄酒 豆瓣酱 鲜酱油
1.三黄鸡洗净、剁块。放葱段、姜片、八角、料酒腌渍20分钟左右。 重点！！一定要嫩！整只鸡最好先打浆，这样会更入味而且煮出来的肉质会很滑嫩。我把鸡腿和鸡翅部分先做了酱制，留了一部分做椒盐味的炒鸡。
2.准备一个盘子，装入葱姜，把腌制入味的鸡肉放在上面，然后上锅蒸至8成熟左右。（千万别过火，老了就不好吃了~~）
3.蒸熟的肉取出，趁热用勺子或者擀面杖等工具压散。 切记！！要趁热，不然鸡肉会变老变硬，就难办了╮(￣▽￣)╭ 压好的鸡肉放入一个大点的容器里。我后来还放了两个鸡蛋清，少许白砂糖和胡椒粉提香。 接着，开始调汁儿。碗里放入芝麻香油、生抽、陈醋、白糖和胡椒粉，调成酱汁备用。
4.热锅热油，放入切好的蒜末和葱花爆香，加入2勺剁椒和1勺豆瓣酱炒出红油。（别放多了，免得味道太重掩盖了食物本来的鲜味。） 最后，把调好的酱汁倒入锅里煮开就可以了。（要是觉得淡可以适量加点生抽或者老抽。）
5.把调好的酱汁淋到压好的鸡肉上，拌匀。让每块鸡肉都能均匀蘸满酱汁儿。 拌好后，可以先尝一块，味道够就不需要再放盐和味精了。
然后把鸡肉连酱汁儿一起倒在电饭煲里，按下煮饭键，等它自己熟了就好了。如果最后感觉口味清淡，可以淋点香油或花椒油。 我当时做的是椒盐味的，所以没放芝麻香油和生抽这些，直接调的咸鲜味～ 出锅后撒上白芝麻和香葱碎。有青红椒的话，也可以适当切一点点缀一下。