田螺干怎么炒好吃？
我老家是水乡，家家户户都会养田螺。 清明前的螺蛳最好吃！又新鲜又嫩。而且价格也不贵。 买回来的田螺用清水浸泡2天，每天换水两次，然后清洗几遍，用钳子剪掉尾部，用清水冲洗干净。 锅里加入足够的清水、姜片和葱段，把处理干净的田螺倒进去开火煮开后再煮5分钟左右，关火让田螺在水中浸泡10分钟。这样能够进一步去除田螺的腥味。（一定要多泡一会哦） 上锅蒸熟也可以，不过我个人还是认为蒸出来的田螺肉不够Q弹。 我比较喜欢的吃法是在锅中热油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后倒入田螺爆炒，可以根据个人口味加入适量的白酒去腥增香。然后再加入生抽、食盐和豆豉酱调味就可以了。 吃的时候拌上一点青椒圈和葱花，味道更好。
还有另一种做法。 就是用八角、桂皮、香叶、辣椒和大料把田螺肉煮熟，然后把田螺肉取出来，放入姜丝、葱白和香菜梗一起捣碎，加入适量高度白酒、醋、酱油和麻油搅拌均匀后腌制半小时以上。 最后用油炸一下，酥脆可口。一口咬下去能爆汁儿！超级棒！