其实，什么材料做馅料都是可以的，只要符合个人口味就可以了。我个人喜欢的是三鲜馅和猪肉韭菜馅的，还有一种是笋肉馅的也比较好。 这里重点介绍一下笋肉馅的做法吧！
1.首先把新鲜的春笋剥去外衣，切去老根，切成薄片待用； 2.将切好的笋片放入开水中焯一下，等水再开后，将火调小，保持微沸的状态煮3-4分钟，然后捞出过凉水，沥干水份后备用（这一步是防止后面剁泥的时候出水）；
3.把准备好的五花肉先切成小块再剁成肉末，剁肉的过程加入少许酱油、盐调味提味；
4.最后将处理好的笋与肉末混合一起即可。
我喜欢吃肉馅的，所以一般都是做的鲜肉春卷或者咸蛋黄肉松春卷， 做法如下（仅供参考）
1、新鲜猪肉切丁剁成末备用； 2、锅中加少许油烧热，加入葱蒜爆香后加入肉末翻炒3～5分钟至熟； 3、加入盐、生抽和糖继续炒至上色入味即可关火待用。
4、胡萝卜一根切成细丝，加入面粉调成糊状。
5、锅烧热刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊摊成圆形薄饼并均匀铺开煎制。
6、待一面煎至金黄翻面继续煎另一面至两面都变酥黄即可出锅摆盘。
7、将做好的春卷皮子铺在干净的菜板上再抹上一层薄薄的油以防粘连，
8、包上步骤(2)中调好的馅料收口捏紧呈纺锤形
9、平底锅里放少量食用油烧至温热放入做好的春卷小火煎到底部定型微焦即可。
