番薯饼怎么蒸好吃？
这题我会！ 作为一个地地道道的客家人，我对这个真的是深有体会啊。。。 首先准备食材和工具：中筋面粉200g、玉米淀粉40g、泡打粉3g、小苏打1~2g（用来发酵）、盐2g、糖50g、鸡蛋一枚、水约70ml～80ml（这个根据面团的软硬程度来决定加水量的多少，这里只是大概的范围）、油适量（刷面用的，不是特别多）、手压平底锅一个。
开始制作啦→_→
第一步：和面。把除油以外的所有材料放进搅拌盆里，用筷子搅成絮状后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜防止干燥缺水。（其实我觉得直接用手揉也没事=_=）
第二步：发面。把面团放在温暖的地方（比如蒸锅里）让面团进行第一次发酵，大约需要半个小时左右。当面团变成原来的2～3倍大小时，就说明发好了。（我一般不用发酵粉，都是用老面或者小苏打来发的。因为这样能让面粉里的营养充分释放出来，更加健康。而且用老面发的话，吃起来会有更浓厚的麦香味儿呢~~）
第三步：调面糊。在容器里加入全部面糊调料，搅拌均匀后待用。 *这里的小技巧就是：面粉和水放在一起，先搅拌一下再倒入酵母，这样就不会有结块的面粉了。
第四步：做馅。将地瓜去皮洗净切薄片，上屉蒸熟（大概十分钟就足够了）。
第五步：包馅饼。取适量面糊放在手心，用手指沾点食用油抹在面糊上，然后抓一把馅料放进去，包起来。
第六步：煎制。在锅底涂上薄薄一层食用油，然后把包好的馅饼摆进去，小火加热，底部变色后就赶紧给它翻个面儿吧~~~【小心别烫到丫！】
第七步：完成！稍微晾凉就可以开吃啦！！！