醋蒜的腌制怎么做好吃？
1、泡姜 买新鲜嫩姜，用刀切成薄片，加入少许盐（注意千万不要多放），拌匀后腌渍20分钟左右，倒去水分备用；
2、洗大蒜 挑选个头较大且比较嫩的蒜头，剥掉外皮待用；
3、腌糖醋蒜头 将切好的姜片和剥好的蒜头放入干净的玻璃瓶中，加满白醋（用白醋不要再用陈醋），然后盖上盖子，密封浸泡24小时；
4、滤渣、混合 在上述腌制的汤汁里加入糖、生抽、鲤鱼牌酱油(或者老抽)以及干红辣椒，开火煮开后关火让汤汁冷却下来。这时你会发现汤汁表面有油脂浮起，用勺子撇出来。
5、装罐 然后把捞起的醋蒜头重新放回玻璃瓶里，再把刚才撇出来的油倒入里面。为了让味道更好，也可以放些香料进去一起泡，我这次试了一下，还不错。最后盖紧盖子，放在一旁等待入味。大概一两天就可以吃了。
小提醒：
1、用新鲜的蒜头效果才会好哦！如果买的蒜头不是马上能吃掉的，记得把外面的皮去掉再浸入醋液中哦，这样吃起来才不会发苦。
2、喜欢辣的朋友可以加点剁辣椒或是小米椒圈一起拌。