牛排怎么蒸好吃？
作为在西方留学多年的吃货，虽然没吃过澳洲和北美肥美的牛，但是见过、尝过、学过不少欧洲的厨艺。 要说用中国技法来制作西餐，我做过最疯狂的一次尝试就是“水煮牛排”了——没错，就是在开水里烫熟了蘸着调料吃。 其实这个方法也是从《料理秘籍》中得来的，是多年前广西卫视的一个美食节目，具体名字忘记了。节目中有位大师傅做意大利菜很出名，但是这个水煮牛排的做法确实让我印象深刻，于是就记了下来。 有一天心血来潮，想把自己收藏的菜谱都试做一次，所以就做了这道“水煮牛排”。
把牛排在热油锅里爆香然后加入酱油和水盖上盖子焖熟（因为用油爆所以不用腌制）。等牛肉熟了就放在容器里待用。然后做个简单的蘸料：生抽+辣椒油+葱花搅拌均匀。 最后摆在盘子上方的是香菜、蒜泥和花生碎，调好的蘸料放在盘子的下方。吃之前先捞一把香菜和蒜泥放进去搅匀即可。 这个做法的水准就取决于你切牛排的时候是不是厚薄均匀以及用油爆的时候火候是否合适。不过据我说知，大部分西餐厨师是做不出这么鲜嫩入味的水煮牛排的(●'◡'●) 补充一下，这个水煮牛排的做法适合做牛里脊，做牛排的话最好用西冷或者菲力，口感会更加嫩。