红背菜好吃吗？
红背菜是药食同源的草本植物，也是传统野菜之一；因营养价值高、风味独特而备受青睐。很多人喜欢吃却还不清楚它到底有什么味道，今天小优就从不同角度来给大家揭秘一下~
1. 叶部 红背菜的叶面呈深绿色或浅绿色，有光泽，而且叶脉凸起，叶片比较大且厚实，像羽状裂似的，有细密的锯齿边缘。用手掰开叶面，可以看到细小的透明泡状细胞，具有较好的韧性不易扯断。用牙齿轻轻磨碎，有淡淡的苦味并有清香的味道散发出来。将叶放入水中，水会变成漂亮的碧绿颜色哦。
2. 茎部 红背菜的茎直立生长，表面光滑、淡红色、具节，有分枝和绒毛，在茎的上面部分还会生出不定根。从口感上来说，茎的部分比叶的部分要粗糙一点，但同样富有韧性，需要用力咀嚼才能使味道释放出来。
3. 根部 红背菜的根粗壮，长度可达60cm左右，浅黄色，有多数侧根与主根相连，吸收营养和水分的能力很强。由于富含纤维素，吃起来有点扎嘴。
4. 花果 花单性，雌雄异形，黄色，圆形，多排列成疏散的圆锥花序。果实为蒴果，成熟后分成两半，种子呈卵型，黑褐色，有光泽。 其实红背菜的味道就是它的营养价值的体现。除了含有一般蔬菜含有的维生素C、胡萝卜素等营养成分外，还含有人体所需的氨基酸（赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸）以及微量元素（铁、锌、铜、锰）等。这些物质都是保持肌体正常代谢的重要营养物质，也有助于增强人体的免疫功能。
所以，从味道上讲，红背菜的确算得上一道菜蔬佳品了！ 那么，这么美味的红背菜如何吃呢？
【凉拌】 把红背菜冲洗干净，再用开水焯烫一下（可去除苦涩味），之后挤干水分切末，加入食盐、味精、香油、醋、酱油、蒜末调成凉拌馅料，浇在事先调好的红背菜上即可食用。
【炒食】 取适量红背菜冲洗干净，用刀切成段备用。炒锅烧热倒入食用油，油温升高后放入姜片、蒜片爆香，紧接着投入红辣椒丝、青菜段进行翻炒，出锅前调入生抽、香醋和熟白芝麻翻炒均匀即成一道美味的炒菠菜。
【汤羹】 将红背菜用清水清洗两三遍，放入锅里加适量清水炖煮至熟透，调入食盐和生油即成。喜欢浓稠口味的可以打个鸡蛋进去搅匀再煮一会。