爆炒蘑菇怎么炒好吃？
食材准备： 鲜蘑(平菇)500g、青红椒各一个、鸡蛋两个、香葱适量、大蒜两瓣、生抽一勺、老抽半勺、白糖四勺、淀粉两勺、盐适量、食用油适量； 开始制作： 1.先用盐水浸泡香菇，这样能泡出里面多余的杂质和细菌，还能让香菇更鲜香。
2.把香菇的根蒂切掉，然后冲洗干净待用。（喜欢根茎脆嫩的口感可以保留根蒂） 3.香菇切成薄片。（如果切的薄厚均匀，后面烧熟之后就会变成厚薄均匀的切片了） 4.青红椒洗净后去籽，切丝待用（辣椒尽量选辣的，不辣的可以换成小米椒） 5.葱白蒜粒切成末，香葱切成葱花备用 6.小碗中放入生抽+老抽+白糖+淀粉调成拌料汁待用 7.鸡蛋磕入碗中打成蛋液待用 8.起油锅，油温六成热时放入切好的香菇片炸到变软熟透后捞出来沥油待用 9.锅内留底油，放入葱蒜末爆香，接着放入青椒红椒丝炒香，随后倒入之前炸好的香菇片一起翻炒 10.最后淋上刚刚调好的料汁，快速翻炒均匀入味就可以出锅装盘了！ 这样做出来的香菇非常香醇浓郁，鲜中带甜，甜中透香，咸味适中，连干三碗大米饭都不是问题！