蒸猪小肠怎么好吃？
我最喜欢吃的是猪大肠，肥肠！ 首先买一些新鲜的猪大肠，一定要新鲜啊！因为我是做美食的，所以会找到当地口碑比较好的杀猪场、卖猪肉的店铺购买，当然你也可以在网上购买。
【清理猪大肠】 猪大肠买来后不要直接处理，先浸泡几个小时，期间最好换几次水，直到水清没有血泡为止（如果买的干净的好处理的就不用清洗这么多了）。然后从肠子上面取下来的脂肪部分一定不要扔掉，用温水泡着，等用来制作油渣。
接下来就是清理内脏了，这是最关键也是最难处理的部分，很多人就是因为不清理内脏而直接炖汤或者炒菜导致很难吃的，所以一定要仔细清洗干净。一般我都先用水冲洗，然后抓一把面粉再洗一遍，这样可以有效去除腥味和油污。然后用刀慢慢刮去油腻腻的肠壁，注意刮的时候尽量顺着肠子的纹路刮，这样才会把脏东西刮掉。
【烹饪】 把洗干净的肠子放入压力锅里面，倒适量清水，加葱姜料酒去过腥入味，然后压熟，如果喜欢软烂一点的就再多煮一会。出锅后等温度冷却至可以入口的时候就切好摆在盘子周围，然后调一个酱汁淋在上面即可。
我的酱汁是：两勺生抽+一勺老抽+两颗冰糖+三勺醋+半碗水和匀，味道可以根据个人喜好适当添加。 喜欢脆点的可以直接油炸，然后用上述方法烹制。 喜欢吃火锅的可以用猪大肠做个麻辣火锅。