酸醋汁怎么做好吃？
首先，白醋和香醋的区别是，白醋是以糯米为原料，采用传统工艺酿造的米香型白酒作为基酒，再加入白醋调配而成；而香醋则是以高粱为原料，采用固态发酵工艺酿制而成。香醋颜色深褐，呈醋香味，口感浓醇；白醋颜色微黄，味道清淡。 其次，很多人以为糖醋排骨或者糖醋里脊是把糖和醋直接拌到肉里面去，其实这是不对的～应该先把排骨、里脊肉用酱油腌制入味了，再下锅油炸，最后淋上调好的糖醋汁（白糖、醋和生抽按照1∶2∶3的比例混合调成），收干汤汁即可。这样糖醋的味道才能均匀地分布在肉丝/排骨上。如果一开始就把糖和醋撒在肉上，等到糖醋汁变成了糊状黏附在表面的时候，里面的肉已经熟了，很难入味儿，而且会有很多夹生的感觉，非常难吃！
很多人在做糖醋鱼的时候，把切好的鱼肉直接放到浓稠的糖醋汁里去焖煮，这种做法也是错的！应该在鱼肉上裹一层淀粉，然后再下锅炸至定型，最后浇上调好的糖醋汁，这样才能保证鱼肉入味儿且不散架。 如果按照我说的方法来做的话，保证你做出的糖醋菜酸甜适口、味道鲜美。