腌制酱瓜怎么腌好吃？
我们这里的做法是，夏天的时候买些新鲜的本地西瓜，把瓜瓤部分挖掉，留少许瓜籽（这样有瓜香但不腻），然后塞进切好的黄瓜里面，加入生抽、盐（一定要多放点才好吃！）、白糖、八角、桂皮，最好再切一些姜丝一起进去，搅拌均匀后密封起来放到阴凉处，每天摇一摇让酱油均匀上色，3天后就可以吃了～吃不完的装入瓶子中放入冰箱冷冻起来，随吃随取很方便的～ 冬天就买些新鲜的小黄瓜，洗干净后晾干表面的水气或者擦干，切成2cm左右的段，加入两勺豆瓣酱（必须选这种黄豆酱！用面酱可不好吃！）、生抽、老抽、辣椒粉（不喜欢辣的可以不用加）、白糖、花椒粉、八角粉（这些香料可以用纱布包起来放在碗里一起拌）搅拌均匀，盖上盖子，放到温度较高的地方，我是直接放微波炉里加热4分钟—5分钟左右，看到所有调料混合均匀且微微发亮即可！
这个腌渍的过程其实非常关键，好的味道源于好的原料和合适的方法！我每年都做很多，放到冰箱里冻起来，随吃随取非常方便，配粥、配米饭都非常棒！ 注意！最后一步，一定要等到所有的东西凉了之后再放入冰箱冰冻起来！否则会坏得很快！