泥蒿怎么做好吃？
在春夏季，各种野菜纷纷冒头，泥蒿也不例外。泥蒿又称水蒿、荆蒿等，是一种生长在湿地中的菊科植物。它主要产于我国长江流域和西南，以江西和安徽为多。 湖北洪湖的泥蒿非常出名，当地人有将泥蒿做成泥蒿炒肉，或制成泥蒿酱腌食的习惯。我老家湖南也有种，不过比较少，一般都是在田埂上和水沟边看到，所以更多的时候都是拿来炖猪食或者放点干辣椒炒一炒就了事了。虽然吃法简单，但味道还是挺不错的。 今天我就跟大家分享一道用泥蒿做的菜——泥蒿炒腊肉。这道菜不仅做法简单，而且美味营养两不误哦！
材料：泥蒿300克（一定要选嫩的），腊肉150克，大蒜2瓣，植物油适量，鸡精少许 步骤： 第一步：把泥蒿的根和茎部切掉不要，再把它清洗干净后控干水分备用； 第二步：腊肉洗一下切片放入碗中，然后倒入一点清水浸泡一会，泡出多余的盐份后再清洗干净沥干待用； 第三步：大蒜去皮洗净后切碎，起锅热油，油热后下入蒜米爆香； 第四步：再把切好的腊肉下锅煸炒至肥肉部分微微焦黄； 第五步：然后把泥蒿倒进锅中，开大火快速翻炒片刻； 第六步：接着调一些鸡精进去翻拌均匀即可出锅装盘。 小贴士： 1、因为腊肉本身就有咸味，所以在腌制过程中不宜再放太多的盐，否则容易过咸影响口感；
2、腊肉比较油腻，所以在炒制之前最好先浸泡一下，这样既能去除多余的盐分又能去腥解腻；