四川豆腐乳哪个好吃？
首先，我们得先知道四川的豆腐乳有哪些？ 按照制作工序来分的话，主要有两种：
一种是将新鲜豆腐切成块状，直接置于阴凉处进行发酵；
另一种是将豆腐泡入麻汁（一种调味料）中浸泡，再进行发酵。 前者制作的豆腐乳味道更加浓郁，后者制作的则更为细腻爽滑。 但无论是哪种制作方法，最终得到的都被称为“豆豉”或者“霉豆腐”。
不过现在大多店家都会采用第二种方法制作。因为第一种方法做出的产品存在很大的差异性且不容易把控，很容易做出酸、咸、苦味的豆腐乳。 而采用浸麻汁法制作出的豆腐乳，口味更加多样化而且比较统一。 现在市面上比较出名的四川豆腐乳主要有：保宁醋酱豆腐乳、自贡井盐花生豆腐乳和简阳红油酱油豆腐乳等。 但要说最好吃的还数自贡井盐花生豆腐乳！
首先来看原材料： 由优质黄豆为原料，经过清洗→泡水→磨浆→煮浆→过滤→点浆→发酵→腌制→配料熬糖→灌装封口→高温杀菌制成。 整个工艺流程还是比较繁琐的，但每一步都是缺一不可。 这样制出的豆腐乳形态完整，质地细腻嫩滑，色泽金黄鲜艳。
吃的时候配上榨菜、花生米和香菜一起食用，口感更是丰富美妙。 如果你爱吃辣，还可以在碗里放入剁辣椒、生抽和香油调拌均匀后，夹起一块豆腐乳放到里面滚一滚，一口下去香辣爽口，回味悠长.....啊！简直不能再幸福！！ 我已经无法用言语形容这道菜美味了，建议大家亲自买上一瓶尝尝鲜！！保证你不会失望~