丝瓜和什么炒好吃？
1. 准备材料：丝瓜2根，虾250克，香菇3朵、葱姜蒜适量，红椒半个。调料：油少许，盐半茶匙，鸡精1/2茶匙。
2. 虾去头尾、去皮留尾，背部切开去掉泥线，用料酒腌制片刻；香菇切片;红椒切块：葱姜蒜切碎备用。
3. 丝瓜去皮切滚刀块备用。锅内热油，油温六七成热时下入虾油炸至变红捞出控油；锅内留底油，爆香葱姜蒜末；倒入香菇翻炒。
4. 再倒入丝瓜和红椒翻炒均匀，加入适量清水，调入盐和鸡精大火煮开，汤汁收浓即可出锅装盘！
一、丝瓜木耳汤 材料：丝瓜一根，水发黑木耳100g，姜末适量，葱花适量，花生油，食盐适量 做法： 1.把丝瓜削皮切成滚刀小块，木耳撕成小片待用；将炒锅烧热后放油，下姜末炒香，再放葱花炝锅，随后放入丝瓜和木耳炒一会儿。 2.加适量的水煮开，加点儿盐调味即成鲜美的汤了。 二、虾仁炒丝瓜 原料：丝瓜500克，虾仁100克，姜丝、葱末、盐、胡椒粉等辅料各适量。
制作步骤： 1.丝瓜刮去皮洗净，切成丁；虾仁洗净沥干水分，加入少许干淀粉拌匀。 2.起油锅，爆香葱段，盛出备用；锅底留油，放入虾仁炒至变色；加入葱段及丝瓜丁炒匀，并加盐与少量清水煮熟入味。 3.再加入胡椒粉略翻即可起锅装盘。 三、肉片烧丝瓜 原料：猪肉(肥瘦)150克，丝瓜300克，植物油30克，白砂糖6克，酱油10克，醋5克，味精2克，料酒10克，香油3克，大葱8克，姜5克 做法： 1.将瘦肉切丝；丝瓜去外皮和硬刺，洗净后切成条；葱切段、姜切片。 2.把肉丝用湿淀粉拌匀。
3.锅内加油烧至五成热，放入肉丝煸炒至色白时，烹入佐料，继续煸炒几下，添汤，放入精盐、葱段、姜片，烧开后用慢火煨至汤呈白色时，加入丝瓜条，待熟时撒上味精，淋上香油即可出锅。 四、丝瓜豆腐炖鱼头 主料：丝瓜（适量）豆腐（适量）鱼头（适量） 调料：油（适量）盐（适量）大蒜（适量） 制作方法： 1.鱼头洗干净剁成两半备用，丝瓜切滚刀块，豆腐切成小块. 2.热锅凉油爆香大蒜粒.
3.放入鱼头煎至两面金黄. 4.加入适量的开水，中火煮上五分钟.
5.再放入切好的丝瓜和豆腐块，盖上锅盖，小火继续炖煮十分钟. 6.最后调入适量的盐，撒些葱花就可以上桌啦！ 五、清炒丝瓜 食材：丝瓜3根、食用油适量、盐适量、大蒜适量 做法： 1.丝瓜刨去外边的皮，然后从中间劈开，再切成小段备用；大蒜剥皮后切碎备用。 2.炒锅烧热之后，往锅中倒入适量的食用油，油热之后下入切好的大蒜碎爆香。 3.接着再把切好的丝瓜倒进锅里，翻炒约两三分钟。
4.丝瓜稍微变软的时候，往锅里加入适量的盐，再次炒匀后即可关火盛盘食用了。 小提示：因为丝瓜中富含皂苷，遇高温后会溶解，所以炒丝瓜的时候要大火快炒，避免长时间的加热。 六、鱼香丝瓜 配料： 嫩丝瓜三根，泡红辣椒十四克，醋八克，猪肉馅三十五克，白糖十二克，黄酒五克，葱末七克，姜末七克，水豆粉三十五克，高汤三两，色拉油五十克，郫县豆瓣酱十克，味精二克 操作： 一．将泡辣椒剁细，丝瓜剖开洗净，切4厘米长的薄片。
二．炒锅置火上，放油二十克左右，放入泡椒煸出红色，再加入肉末炒散。加郫县豆瓣，炒至色红味香，捞出肉末，皮朝下摆在碗里，同时加入葱，姜，黄酒，味精，糖和一个半鸡蛋的蛋清拌匀。
再将高汤，黄酒，白糖，香醋，味精和水豆粉勾兑成芡汁。
三．炒锅内放油烧至四成热，放入丝瓜片炸一下，然后用漏勺捞出来。炒锅内留少许油，放入炸好的丝瓜，烹人芡汁，迅速颠翻均匀，出锅装在盘的周围。再将炒锅放在旺火上，放色拉油烧至六成热，放入调好味的肉末炒散，然后舀在碗内，制成鱼香汁。 四．将碗置于蒸锅内，用旺火蒸约十五分钟即成。 五．食时，将蒸好的鱼香味丝瓜滗出原汤汁，反扣在大碗内，成为椭圆形的形菜，然后将原汁浇在碗内的丝瓜上，即成。