炒鸡用什么酱好吃？
我平时炒菜会放一些黄豆酱，因为我觉得这种豆子制作的酱更加有天然的味道，而且吃起来的口感也不会特别的辛辣味重，比较符合我的口味，但是黄豆酱也有一个缺点就是它太咸了，我会用温水将它的浓度稀释一下再放到锅里和菜一起翻炒，这样做出来的菜肴味道会更好。
除了豆类的豆瓣酱之外，我最喜欢的还是芝麻酱，因为我本身就是个爱吃芝麻的人，所以我经常会买一些芝麻自己磨成糊状然后用来拌饭吃或者做酱料用都是非常不错的，我自己在家里做芝麻酱的时候还会加一些花生进去这样吃起来味道会更加浓郁一点。
在买芝麻酱的时候一定要去正规的超市或者是商场去买，不要去一些小作坊里购买，因为小作坊里卖的酱料质量没有保证，你很难想象它里面的成分到底有多少，所以最好还是自己去挑选。不过现在市面上也有很多成品的芝麻酱卖，你可以直接去选择那种包装好的就可以了，买回来之后直接打开就可以用了。 还有一种酱是我非常喜欢的，那就是甜面酱，很多家庭在做炒菜的时候都喜欢放点甜面酱在里面，这样可以让食物的味道更加的丰富，但是我家里买的甜面酱一般都不怎么爱用，都是直接放在那里等着客人来了拿给客人吃的，反正放着也也不会坏掉所以就省了一道工序。 如果大家家里有条件的话，可以尝试着自己在家里面做一些酱料来用，像辣椒酱、豆瓣酱之类的都是可以自己做的，尤其是现在天气这么热，如果在外面买来的酱料很容易出现变质的情况，如果你自己会做的话就方便多了，想吃的时候就拿出来用就行了，不用等到快过期了才去后悔莫及。 其实炒蔬菜的时候不一定要放酱的，你也可以尝试着放其他的一些作料进去，这样炒出来的蔬菜就不会让人觉得乏味了。我个人觉得放点醋是最合适的，可以很好的中和蔬菜中的苦涩感，让食物吃起来更加美味可口些。