盐笋干怎么做好吃？
笋干的制作过程比较简单，将新鲜的春笋去掉老根，切成块状放在水中浸泡2个小时左右，再放到锅里面用大火煮开后转到小火上继续炖3~4小时即可捞出晾凉，然后放入阴凉通风的地方进行晾晒，直到其中水分蒸发完全就可以了。 这样制作出来的笋干口感鲜嫩美味，而且保存时间也特别长，不过因为其中的营养会流失严重，所以一般不建议大家经常使用。而关于笋干的吃法也比较多，可以根据个人的喜好来选择。比如可以直接炒着吃、炸着吃或者是煮汤喝等等都非常不错，当然也可以用来腌制成咸菜。
1、泡好后切片或切丁与瘦肉同炒，可做成美味的肉丁咸笋；
2、把切好的笋干和香菇在油里翻炒一下，加上酱油、糖和酒再烧熟。这样做成的笋干很入味，而且不会太咸，是一道不错的下饭菜哦！；
3、泡开后切丝与豆干一起炒，加少许辣椒酱，味道很好啊！；
4、泡发后切碎与肉末一起蒸，做肉馅很不错（这个就是笋饺的馅料）。
5、泡发后直接放锅中煮熟，再拌以佐料食用，这种吃法较为省事，但笋干的味道不够鲜了。
6、发好后的笋干洗净，先用水泡一天，中间换一次水，然后跟五花肉一块炖熟（也可切块与肉一起下锅炒熟后再加料酒等作料炖之），这就是大名鼎鼎的腌笃鲜了。
7、发好的笋干剁碎，拌以佐料后酿入豆腐中蒸熟，这样的笋干酿豆腐很下饭的哦～；
8、将虾米、冬菜、香菇、蒜白、笋干、葱花等材料分别切好备用。然后将笋干泡软切段(约0.3公分)，虾米泡软，起锅热油将笋段爆香后捞起沥干油分待用。锅留底油爆香蒜末及冬菜，加入高汤烧开，再加入香菇、笋段及虾米熬煮约20分钟至汤汁呈浓稠状，加入调味料拌匀后撒入葱花即完成这道佳肴咯！
9、可以取新鲜竹笋去皮后切成小块，然后在水中焯一会儿捞出过凉水备用;准备适量的五花肉，把五花肉切成片或者丝都可以;准备葱和姜，把葱切成段，姜切末准备好；锅中放油烧热，下入切好的葱姜炒香；然后把猪肉放进去煸炒；炒至猪肉变色后烹入少量的料酒去腥；加入适量的老抽和生抽，把颜色炒匀来；倒入适量的热水煮开，放入焯过的竹笋继续煮几分钟；最后调入盐和鸡精调味即可出锅装盘啦！