鸭肉怎么蒸好吃？
鸭腿2个，剁成小块，提前泡去血水。 准备辅料：小米椒5-6个，切成小段。大蒜4瓣，切成蒜末。生姜1块，切成姜丝。香葱3根，切成葱花。 生抽30ml、老抽10ml、料酒15ml，混合在一起调成酱汁。
1.锅中烧水，水开后把切好的鸭块放入锅中，加入适量食盐和生抽，大火烧开后再煮2分钟，然后把鸭块捞起沥干水分备用。（这里加盐是为了入味，用生抽则是为了增色）
2.调酱汁： 生抽15ml+老抽5ml搅拌均匀。 豆瓣酱1勺舀入碗中，加入葱姜蒜和小米椒一起剁碎待用。
3.平底锅中倒入适量植物油，油热后放入剁好的豆瓣、姜葱蒜和小米椒翻炒出香味。再把之前调好的酱汁淋入锅中，小火加热至沸腾，然后关火让酱香味充分溶解在汤汁中。
4.砂锅中注入足够热水，然后把焯过水的鸭块倒入锅中，盖上盖子，大火炖半小时，然后转小火焖一个小时左右。 （这里先大火滚沸，再转小火慢慢炖，可以更大程度让酱料里面的盐分渗透到鸭块里面，达到最理想的咸度。而且这样做出来的鸭子味道醇厚，肉质软糯，吃起来非常香甜可口。）