鸡爪怎么烧的好吃？
我是很喜欢吃凤爪的，之前有做过一次糖醋凤爪和卤凤爪，做得都还不错，这次做了凉拌凤爪，味道也是一流！ 做凉拌凤爪其实很方便，主要是调料的搭配问题。 我这次做的是麻辣味的，所以辣椒和花椒的分量稍微多放了一点。如果不喜欢吃辣的话，可以根据自己的口味适当减少辣椒和花椒的用量。 【食材】 鸡爪、香葱、大蒜、老姜、小米椒 花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱 生抽、老抽、盐、白糖、陈醋 豆瓣酱是比较咸的，所以不用再放盐了。如果喜欢口味重点的话，可以适量放点辣椒粉。
1.准备食材。鸡爪清洗干净后去掉指甲备用。葱切段、蒜和姜切片、小米椒切圈，豆瓣酱剁碎。
2.锅中放适量水，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶，煮至沸腾后放入鸡爪。
3.盖上盖子小火煮约8分钟至熟（用筷子扎一下能插入即可）。煮熟后捞出沥干水分。注意：煮的过程中，锅底会产生很多香料残渣，最好先用勺子撇除干净再关火，以免香味流失。
4.调碗汁。在碗里倒入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋搅拌均匀待用。
5.平底锅烧热倒油，油温五成热时放入葱花、蒜末炒香；再放入小米椒、花椒、八角、桂皮爆香。
6.倒入调好的碗汁，大火煮沸后转小火熬煮一会入味。
7.把煮熟的鸡爪放进锅里，使每个鸡爪都均匀地沾上酱汁，盖上盖子小火焖煮至收汁儿。
8.汤汁收得差不多了，盛出摆盘撒上葱花点缀一下就可以了。
这样做出来的凤爪，咸淡适宜、鲜而不腻。一口咬下去，皮酥骨嫩，满口生香。喜欢麻味重一点的可以多放一点花椒哦！