怎么酿茄瓜好吃？
食材准备 茄子（嫩）4-5个、大蒜10瓣左右、干红辣椒5-6个，香葱2根、白醋3勺（大概15ml）、生抽5勺（大概30ml）、老抽2勺（大概10ml）、白糖适量（可多可少）；
第一步 将所有的食材都清洗干净并且切好备用。这里需要说明的是：切好的辣椒和蒜不要直接放入锅中，以免炸焦了影响味道。
第二步 锅中倒入适量油烧热后，放入姜蒜末爆香，然后加入干红辣椒炒香。
第三步 接下来把切好的茄子放入锅中，小火煸炒至软，这时候可以加入少量白醋去腥增香。注意火候不用太大，毕竟还是炒蔬菜。
第四步 待茄子变软以后，依次加入生抽、老抽、白糖，开大火烧沸之后转小火盖上盖子焖煮一会入味。
第五步 等汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅装盘了。最后可以在表面撒些葱花或者香菜作为点缀。
小提示：
1.做这道菜不需要加水或者放盐调味了，因为生抽和老抽已经有咸味了，而且茄子本身含水分就比较多了。
2.如果不爱吃太甜的，也可以减少白砂糖的用量甚至不加，因为茄子本身的甜味就挺不错的。