烧猪肉跟什么炒好吃？
在老家，我们那有“杀猪饭”这个习俗，杀年猪的时候，邻居们汇聚一堂，烧猪肉，猪血肠，酸菜白肉，炖豆腐……吃得热火朝天、不亦乐乎！ 要说最好吃的，还得是这白肉！肥而不腻，蘸着辣椒酱吃，香辣可口，让人欲罢不能！ 做白肉，关键是得有一口好锅！我们老家是用铁锅来炖的，锅里加上凉水，把切好的白肉放进去，大火烧开，再调成小火慢慢炖。 有人说可以加点醋进去，吃起来更入味！我还真试过，不过感觉还是不放醋更好吃一些（可能我的口味比较特殊）。 用铁锅炖的白肉，吃起来确实别有风味，用现在的眼光来看，可能最棒的地方就是“烟火气”十足吧！ 不过现在再用这种土方法来做白肉已经很难了。
我后来进城工作后，每年会回老家一次，有一次回去得晚了，走到街角一家面铺外，看到里面挂着几块腌透了的五花肉，忽然想起小时候妈妈做的红烧肉，顿时饥肠辘辘。 于是要了一碗红烧肉的配方，按照食谱操作一番后，那味道简直和记忆中的不相上下，立马让饥肠辘辘的我风卷残云一般消灭掉。 原来红烧肉最好的做法，是将瘦肉先下锅煮一下，去掉浮沫后，加入葱姜八角等香料以及生抽老抽等酱料，小火焖熟，这样红烧肉入口即化，香味扑鼻。