羊肉怎么做好吃才好吃？
这个问题我可太会了！ 作为一个地地道道的内蒙人，对吃是相当挑剔的，但让我念念不忘的还有家乡的小肥羊。 在我的记忆中，小肥羊的锅底总是咕嘟咕嘟冒泡泡，清亮的汤底上面飘着一层油脂，红扑扑的羊肉块儿泡在里面，看起来就十分诱人。 等到热气腾腾的时候，舀上一勺汤汁拌进米饭碗里，一口下肚，鲜香四溢。
其实，小肥羊的好吃与汤的鲜美密不可分。 首先，要用优质的羊肉熬出一碗好汤并非难事，但是要让一碗普通的汤变美味可不是一件容易的事情。 小肥羊的锅底除了有新鲜的羊肉外，还有十几种中药材做佐料，这大大提升了锅底的香气和味道。 喝上一口，味道醇厚，鲜而不腻。 再来说说这诱人的羊肉，小肥羊精选的是肥瘦相间的羊排肉，经过提前浸泡、熬煮，将肉里的血水充分去除，这样处理过的羊肉，吃起来才会不腥不腻。
另外，小肥羊的每一块羊肉都相当大块，入口鲜嫩，带着一丝丝的甘甜。 因为选用的羊肉品质很好，所以哪怕你再加单涮菜，也不会觉得有膻气或者口感奇怪，这点我是相当佩服的。 当然，小肥羊的美味远远不止这锅底一口鲜。 外面看似普普通通的豆腐，进去之后可是内有乾坤。 薄薄的豆腐片儿浸透在滚烫的汤汁中，片刻便已经软嫩入味，入口即化。 吸足了汤头鲜味的宽粉也是一绝，顺滑软糯，嚼起来很有弹性。 但是要说我最喜欢的还是那薄如蝉翼的面皮，筋道十足，吸饱了辣油和香油的香，嚼着带点儿嚼劲的口感，真是让人欲罢不能。
当然啦，小肥羊丰富多样的蔬菜拼盘也是不能错过的。 清香的莜面窝窝、脆生生黄瓜条、甜丝丝的胡萝卜段……每一种都是天然纯净的味道，混合在一起却是奇妙无穷。 你也可以自己调个地道的内蒙酱料，等锅开的时候，舀一大勺酱倒进去，等待香气爆棚的时刻吧~