油炸蚕豆怎么做又酥又好吃？
在老家，春天是吃一种叫蚕豆的豆豆的好时节！ 刚上市的蚕豆，白白净净，嫩嫩的，外壳很薄，里面是乳白色的汁液和粉粉的颗粒状的东西混合在一起（我也不知道是什么），总之就是口感超级好。我们那里吃法很多，最常见的就是清炒了，当然还可以拿来炖肉、做汤….但最美味的莫过于油炸了！
首先呢，先把新鲜上市的蚕豆去壳，留下完整的豆粒备用；其次呢，把辣椒切丁（一定要切得小小的，越细越好哦～～不然的话炸出来的辣椒会是一坨坨的……）生姜切丝待用；准备一些面粉，再打一个鸡蛋进去调匀即可。 下面就要开始动手制作了。锅里倒上适当的油，等油烧到五成熟的时候（也就是看到油面上起了一些小泡泡），就可以将准备好的豆子放进去了。 炸的过程中可以不断地用筷子夹起豆豆转下圈以便上色，等到表面呈金黄色时就差不多可以捞出来了。接着就是最关键的调味环节啦~热锅凉油，放入切好的姜丝与干辣椒煸炒一会，接着倒入适量的料酒以及生抽，随后倒半碗水进去煮开。最后一步就是将煮好的料汁均匀地撒在刚刚出锅的豆豆上面就大功告成喽~~~
这样炸出来又香又脆又美味的小豆豆是不是让你垂涎欲滴了呢~~嘻嘻嘻….
其实油炸蚕豆的做法跟油条之类的做法大同小异。除了用蚕豆之外，你不妨也可以试试其他新鲜的豆子哦～像青豆啊豌豆啊什么的都挺好哒~~~~