湖南野菜怎么炒好吃？
湖南的野菜可不少，蕨菜、香椿、鱼腥草、野苋菜等。要说最好吃的，我个人觉得是蕨菜了。 记得小时候，三月初的时候，老家屋后的竹林里有许多刚钻出地面嫩生生的蕨菜，一簇簇的。挖起来很简单，顺着根往外摘就行了。用清水冲洗干净后，放在锅里用水焖至全熟，然后淋上酱油、剁辣椒和蒜泥拌着吃，那味道真是好极了！
后来渐渐长大外出上学了，偶尔回去一次，才发现原来自己最爱的蕨菜已经没有了，找遍了整个竹林都没找到。询问父亲才知道，现在孩子都不吃这个了，用化肥农药种植的食物更安全更健康，所以就不必再费工夫去打理了。于是，这美味的蕨菜也就成了记忆中的味道……
其实野生蔬菜做起来都挺简单的，一般来说只需要把野菜清洗干净之后，放在开水中焯一遍，再捞出来控干水分备用；或是直接用凉水浸泡，中间换几次水至新鲜无苦味即可(如鱼腥草)。有些可以直接蘸着佐料吃，像芥菜、小苦荬、马兰头等;有些可以切成段儿，用麻油、盐、醋凉拌食用，如薄荷、艾叶等；而蕨菜、香椿则可以用鸡蛋或者粉条搭配做成好吃的菜饼子啦~