如何卤猪肉才好吃？
我是吃货，也是实用主义者，觉得有用就点赞关注一下吧～ 说下食材和配料
食材： 五花肉(带皮)6斤、八角25g、桂皮10g、香叶5g、小茴香8g、丁香5g、草果5个、良姜5g、干红辣椒10个、花椒粒10g(可不放) 配料： 黄酒300ml、生抽200ml、老抽100ml、白糖100g
做法： 1.五花肉洗净切成大块（约一厘米厚度），冷水下锅，加入葱段、姜片大火烧开，撇去浮沫，转小火煮至熟透（大概半小时到四十分钟，用筷子扎一下能轻松扎透即可）； 煮熟的五花肉捞起自然冷却，表面涂抹适量老抽上色； 炒锅中入少许油，烧至七成热，放入冰糖小火融化，再加入五花肉快速翻炒，使每块五花肉都沾上糖色；随后倒入准备好的所有配料，以及所有调料（除白醋外），添水漫过食材，大火煮开后转小火焖煮一个半小时左右至入味。 关火让酱汁浸泡五花肉一个晚上。第二天取出装盘，洒上葱花增香。
小贴士： 1.用冰糖而不是白砂糖或者赤砂糖来炒制糖色，成品颜色会更亮一些。如果担心糖色炒得不均匀，可准备一个平底不粘锅，倒少量底油，油热后先放入几颗冰糖，用勺子不停搅拌，待全部冰糖融化并呈现出淡淡的棕黄色时，立即倒入五花肉，这样处理过的糖色炒出来会更加通透漂亮。
2.做好的红烧肉可以直接吃到肚子里，剩下那部分别急着扔掉！用保鲜膜封好放进冰箱冷藏室，第二天取出切块拌上面粉炸酥再回锅蒸烂，搭配米饭吃味道更好呢~~