老虎虾清蒸好吃吗？
不请自来，这道题我会！ 首先，我们得承认一个事实：现在市面上的新鲜老虎虾，绝大部分都是冷冻的。所以，在讨论“蒸”这个做法之前，我们先来想想，如何能让冷冻的老虎虾达到最好的鲜度。 以下方法，经过测试有效，亲测可用。如果你买的也刚好是冷冻的（非冷冻的当然更好啦），不妨一试。
1.解冻。当然是放在水里自然解冻最快了，不过记得水不要太少哦~ 2.清洗（非常重要）。把解冻完的老虎虾用流动的清水冲洗干净，接着，准备两个盆，一盆装入适量清水并撒上少量食盐，另一盆放入葱花和生姜片，将洗好的老虎虾浸泡在盆中，盖上盖子，静置20分钟左右。这样能很好地将粘附在小龙虾身上的细菌清洗干净。 注：有的人可能会直接拿冷水泡，个人试过，效果不如加淡盐水的效果好。有说法是用醋和食盐浸泡可以杀虫，经测试，效果不明显，建议不要放。
3.腌制。这是很重要的步骤。在老虎虾中倒入适量白酒或者料酒，拌匀后，再给里面加入适量生抽、老抽，继续翻拌均匀。最后，撒入一把白砂糖（大约10g左右），搅拌匀均后，让老虎虾浸泡在里面，盖上一层保鲜膜，静置半小时以上。
4.蒸煮。等时间到了之后，打开盖子，如果闻到浓烈的酒味，说明已经去腥成功了。这个时候就可以上锅蒸煮了。 要注意的是，在蒸煮的过程中，最好不要开盖。等到整个烹饪过程结束，为了保持最佳口感，可以先不揭盖，让蒸汽继续闷一会儿。 按照上面这样的流程来做，基本就能很大程度地消除老虎虾的寒气与腥味儿了。
接下来就到了最重要的清蒸步骤了。要想把蒸熟的老虎虾做得好吃，有以下几点需要注意：
1.选盘子。蒸菜的时候，选择一个合适的盘子很重要。一般来说，深盘会比较适合蒸鱼或者蒸虾。因为浅盘在蒸的过程中，底部温度会比较高，很容易使食物脱水而变得又干又柴；而且，万一盘子浅，还很容易满盘翻滚，造成浪费。 至于你问的这个老虎虾，个人建议选择深度大于宽度且内部有一定空间的盘子比较好。
2.摆造型。把处理干净的老虎虾摆入盘中，最好是背部朝上，腹部向下摆放，这样可以保证成熟的顺序是“先熟后闷”，确保熟透。有些大虾会有倒刺或蟹爪，这些边缘部位比较不易熟，最好留到最后，以确保整体成熟度一致。
3.覆薄膜。这一步也很重要。在盘子表面封一层保鲜纸或盖一个盘子，都能很好地防止蒸汽水滴落在食材上。
4.调火候。大火烧开锅后，转小火慢慢烧，直到成熟。整个过程大概需要八分钟。 以上就是这次分享的简单快手蒸虾小技巧，希望对大家有帮助。