猪耳朵菜怎么做好吃？
原料：猪耳朵、青椒、小米椒、姜蒜 调料：生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，醋1勺，胡椒粉1小撮儿，郫县豆瓣酱1.5勺，干红辣椒6个，花椒20粒左右 做法步骤： 1．猪耳朵去掉上面的残毛，冲洗干净；锅里放适量清水，加入料酒和生姜片，把猪耳朵放进去焯水，水开后继续煮2分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用；
2．姜蒜切细，干红辣椒用厨房剪刀剪成丝，青椒去籽后切块，小米椒切段；
3．准备一个小碗，放入生抽、老抽、白糖、醋和胡椒粉调成酱汁待用。
4．热锅冷油，倒入干红辣椒和花椒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，接着放入姜蒜末爆香，最后倒入青椒块和小米椒段翻炒一会儿。 5．把焯好水的猪耳朵倒进锅里，翻炒均匀，使每块肉上都裹上一层辣椒糊。随后倒入调好的酱汁，小火焖5分钟左右，撒上葱花，起锅装盘。
小贴士： 1．猪耳朵比较干净的话可以不用浸泡，如果有点脏的话最好浸泡一个小时以上，中途多换几次水。
2．不喜欢吃辣的可以不放辣椒，只放葱姜蒜和生抽腌渍一下也好吃。