茄子和豆腐怎么炒好吃？
这个菜，简单快手，营养美味，适合需要控制体重、血糖、血脂的朋友食用 【食材】 老豆腐500g 嫩茄子2个 葱姜蒜适量 小米椒3个（可选） 小青辣椒3个（可选） 豆瓣酱1勺 生抽酱油2勺 老抽半勺 香醋1勺 芝麻香油几滴 白糖适量 玉米淀粉适量 清水适量 【开始制作】
第一步——准备食材 将老豆腐清洗干净，刮掉表皮，切成小块； 新鲜嫩茄子清洗后去掉根蒂，用剪刀剪成小段备用。 第二步——调酱汁 取一个空碗，加入1勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、少量白糖、几滴香油搅拌至融化，调成酱汁备用。 第三步——炸豆腐 第四步——炒茄丁 用油爆香姜蒜末之后，放入切好的茄丁，中小火慢慢煎制变软微焦黄，调入少量的盐，翻拌均匀即可。这一步如果不喜欢吃太软的茄丁可以少煎一会儿哦~ 我喜欢软软糯糯的茄丁，所以经常会多炖会儿。
第五步——焖豆腐 用锅里的油爆香姜片，然后倒入调好的酱汁，小火煮开后，加入一勺玉米淀粉用水化开，搅匀成为芡汁。 接着把切好的葱花和小米椒段放入锅中，爆香以后倒入焖好的茄丁和豆腐，翻拌均匀就可以出锅啦！ 最后可以用新鲜的小葱或者香菜点缀一下，更好看了！ 舀上一口，细细品尝，哇塞，好鲜美啊～