怎么煮鸽好吃？
“怎样煮鸽（即炖鹅）最好吃”这个问题太宽泛了。 毕竟，不同地方的鹅是不一样的；同样，不同的人对味道的偏好也是不一样的。 我只能就我自己的经验来谈一谈怎么样煮好一只鹅。 其实，要炖得好吃非常简单——把鹅放到你平时炖汤的碗里，加入清水（冷水），盖上盖子，开火即可。 但是这样做出来的鹅，口味比较清、鲜、香。
如果你希望味道再浓一点的话，可以取3-5颗葱，切成葱花后，撒到碗里，然后打一枚鸡蛋进去，搅匀后直接上锅蒸。这道菜在粤菜里叫“煎焗鹅肠肚”，虽然名字里有“煎”字，但其实不是煎出来的。 这样制作出来的鹅，味道够浓郁、鲜香。 但是，这还远远不够。 想让味道更浓厚又香浓，你可以试试在蒸熟的鹅身上淋热油激香——倒一些酱油进去调个色，再淋入少许花生油，然后把鹅翻个个儿，使汤汁均匀地沾附在鹅肉上就行啦！
当然，你还可以在放鹅进锅前，用姜、葱、酒先爆香一下锅底，这样可以令汤汁更入味儿~ 除了做蒸菜外，你也可以把生鹅放进锅里炒一炒，比如和二荆条辣椒、小米椒或者青椒一起爆炒。这种做法比较适合体型较小而且比较嫩的鹅。如果鹅比较大只，肉质会比较韧，就不适合这么炒了。