腐竹怎么做好吃啊？
作为一个广西人，我对于腐竹的做法深有研究 以下是我为大家总结的腐竹吃法大全，保证让你大开眼界！
1.爆炒腐竹 食材：腐竹、香菜、红椒、生抽、盐、鸡精做法：① 将腐竹用清水浸泡后切段；② 将红辣椒切丝，香菜切成小段③ 起锅烧油，油热后下入辣椒丝和葱段爆香④ 下入腐竹翻炒均匀，加入生抽、食盐调味⑤ 最后倒入香菜段翻炒均匀即可出锅 2.凉拌腐竹 食材：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜泥、老抽、醋、香油、白糖、剁椒 做法：① 将腐竹放在清水中泡软后切成小段备用② 将切好的胡萝卜和黄瓜用刮刀刮去筋络，然后分别切成细丝③ 将以上原料和蒜泥一起放入碗中，然后加入少许老抽、醋、糖和剁椒拌匀即可 3.腊肉炒腐竹 食材：腊肉、腐竹、青红椒、老抽、姜、葱、料酒做法：① 将腊肉冲洗干净，放入冷水锅中，大火煮开撇去浮沫，加入葱姜和料酒熬至熟透入味② 将煮熟的腊肉取出晾凉后切成薄片备用③ 锅内热油，五成熟时，下入切好的腊肉片翻炒，烹入料酒，调入生抽和老抽，随后下入腐竹同炒，最后放入青红椒翻炒至上色入味即可 4.豆腐焖腐竹 食材：南豆腐、腐竹、豆瓣酱、生抽、白糖、葱做法：① 南豆腐切块，腐竹用温水泡发后切断② 锅中放油烧热，下葱花和豆瓣酱炒香，再下入豆腐和腐竹一同煸炒③ 大火烧开后改小火焖烧，并依次调入生抽和白糖，待汤汁收干即 5.鱼香腐竹 食材：腐竹、木耳、青椒、鸡蛋、豆瓣酱、陈醋、白糖、生抽、淀粉做法：① 将泡软的腐竹切菱形块，泡软的木耳撕成小块，青椒去籽洗净后切成块状② 在空碗中打入鸡蛋，并加入适量食盐打散待用③ 取一个小碗，调入豆瓣酱、陈醋、生抽和白糖调成鱼香汁待用④ 热锅凉油，油温六成热时，下入蛋液炒至定型结块，盛出控油 ⑤ 锅中留底油，五成热时放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末和葱花炒香，再放入木耳、腐竹、青椒和调好的鱼香汁⑥ 烧至入味时，撒入葱花炒匀便可出锅 6.番茄炖牛腩 食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、香料（八角、桂皮、干辣椒）、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋做法：① 牛肉清洗干净后，放入沸水中焯烫去除血沫② 另起锅，加入少许食用油，油热后放八角、桂皮、干辣椒炒香，然后再加入葱姜蒜爆香③ 把牛肉放入锅中，注入足量的热水没过牛肉，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，大火炖开后转小火慢炖一个半小时左右（期间要翻动牛肉，保证上色均匀）④ 往锅里放切好的西红柿，继续小火炖煮大约半个小时⑤ 待西红柿酥烂后，调入味精和白醋提味就能出锅啦 7.花生黄豆煲猪蹄 食材：猪蹄、花生米、黄豆、香菇、生姜、葱花做法：① 猪蹄洗净剁块后放入锅中，加入足量冷水煮至水开，捞起冲洗掉表面油脂② 花生米、黄豆提前用清水浸泡，捞出沥干水分③ 香菇用水浸泡后洗净，生姜切片，小葱结粒④ 所有食材放入锅中，一次性加入足量清水，大火烧开转中火熬煮四个小时 ⑤ 煮好后，调入适量食盐和生抽食用。